Este cuchillo de chef serbio forjado a mano combina una hoja de acero al carbono endurecido con un mango de G10 de espiga completa para picar, cortar y preparar carne con control en casa.
Fabricada por herreros experimentados mediante métodos tradicionales de forjado y tratamiento térmico, la hoja se martillea repetidamente para mejorar su densidad y rigidez. La construcción de acero al carbono resultante está diseñada para ofrecer resistencia al desgaste, dureza y un filo duradero incluso con un uso frecuente en la cocina. Permite trabajar verduras y carne con facilidad, y también se describe como adecuada para trabajar la madera.
Construcción forjada y afilado
- Cada cuchillo se forja, rectifica, trata térmicamente y termina a mano mediante técnicas tradicionales de herrería maestra.
- El martilleo repetido por parte de herreros experimentados crea una hoja más densa y rígida, diseñada para un uso prolongado.
- El acero con alto contenido de carbono ofrece un equilibrio entre dureza y resistencia al desgaste para ayudar a que el filo permanezca afilado durante muchas sesiones de cocina.
- El afilado manual lo realizan trabajadores con más de 30 años de experiencia, utilizando piedras de afilar naturales procedentes del monte Emei.
- La construcción está diseñada para soportar el exigente uso en restaurantes y, al mismo tiempo, seguir siendo práctica para cocinar en casa.
Manejo y rendimiento de corte
- El diseño combinado de espiga de madera y acero proporciona un manejo estable, control y menor fatiga de la muñeca al picar.
- La hoja afilada de acero al carbono está diseñada para separar la carne y puede recortar alrededor del hueso cuando es necesario.
- La construcción de acero forjado hecho a mano ofrece la dureza y resistencia esperadas de una cuchilla de cocina de uso intensivo.
Especificaciones
- Longitud de la hoja: 16,5 cm
- Anchura de la hoja en el punto más ancho: 10,5 cm
- Grosor de la hoja: 5 mm
- Peso neto: 440 g
- Material de la hoja: Acero revestido con alto contenido de carbono, forjado a mano
- Mango: Espiga completa integrada de acero con mango de G10 fijado mediante remaches