Ce couteau de chef serbe forgé à la main associe une lame en acier fortement carboné trempé à un manche en G10 à soie pleine pour hacher, couper et préparer la viande avec précision à la maison.
Fabriquée par des forgerons expérimentés selon des méthodes traditionnelles de forgeage et de traitement thermique, la lame est martelée à plusieurs reprises afin d’améliorer sa densité et sa rigidité. Cette construction en acier au carbone est conçue pour résister à l’usure et offrir robustesse et tranchant durable lors d’une utilisation fréquente en cuisine. Elle permet de travailler facilement les légumes et la viande et est également présentée comme adaptée au travail du bois.
Construction forgée et affûtage
- Chaque couteau est forgé, meulé, traité thermiquement et fini à la main selon les techniques traditionnelles des maîtres forgerons.
- Le martelage répété réalisé par des forgerons expérimentés crée une lame plus dense et plus rigide, conçue pour durer longtemps.
- L’acier fortement carboné offre un équilibre entre robustesse et résistance à l’usure, afin de préserver le tranchant au fil de nombreuses utilisations en cuisine.
- L’affûtage manuel est effectué par des ouvriers comptant plus de 30 ans d’expérience, à l’aide de meules naturelles pour couteaux provenant du mont Emei.
- La construction est conçue pour supporter une utilisation exigeante en restauration tout en restant pratique pour la cuisine domestique.
Prise en main et performances de coupe
- La conception combinant une soie en bois et en acier offre une prise en main stable, un bon contrôle et une fatigue réduite du poignet lors du hachage.
- La lame en acier au carbone affûtée est conçue pour séparer la viande et peut, si nécessaire, effectuer des découpes autour des os.
- La construction en acier forgé fabriquée à la main offre la robustesse et la résistance attendues d’un couperet de cuisine résistant.
Caractéristiques
- Longueur de la lame : 16,5 cm
- Largeur de la lame au point le plus large : 10,5 cm
- Épaisseur de la lame : 5 mm
- Poids net : 440 g
- Matériau de la lame : acier plaqué fortement carboné forgé à la main
- Manche : soie pleine intégrée en acier avec manche en G10 fixé par rivets